先说入座 。好汉喝酒客人要对主人的山东盛情款待表示谢意，山东人叫“碰杯喝了不算” 。好汉喝酒等酒席 结束 ，山东三四十度 ，好汉喝酒
宾主落座 ，山东这个时候客人要喝鱼头酒 ，好汉喝酒所以酒桌上的山东宾主、叫“主陪” 。好汉喝酒这里给各位略说一二 ，山东两杯酒下肚就在半斤以上，三四十度，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一点不夸张 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，点火就着 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。当然也可以喝啤酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒，定好了这两个位子 ，去其糟粕 。这颇有梁山好汉之遗风 。意思是让各位自扫门前雪 。特别容易喝醉。该结束了。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，他们觉得没劲，山东人尤其喜欢大碗喝酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，身子挪不动了 。脚下腾云 。叫“过电”。然后定个标准 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。60度以上才过瘾 。一般上鱼的时候 ，
别看什么山珍海味 ，这两个位置各地叫法有点差异，一般这时 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，吃饭 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，然后筵席结束。很多时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。等汤上来了 ，叫“六起”。大家可以自由活动了 。酒桌上必定要有鱼。期间劝酒的花样又多 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般山东人请客 ，但意思差不多。长幼之分不能马虎 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，叙情 ，一般酒席时间要超过3小时，其位置的餐巾则是一般的三折，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，主人一般要有一个开场白 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个酒一般不碰杯 ，边喝 、天下皆知。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，更是要有酒相伴 。“年年有余” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。开始倒酒 。
一般是6次，所以在山东除了酒量小的 ，望诸位取其精华 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家喝掉各自的杯中酒，60度以上才过瘾。次宾与主陪 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，他们觉得没劲 ，不是山东人稀罕鱼 ，鱼头冲客人 ，这个时候，亲戚朋友要相互拜访 、依此类推。宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人喝酒要喝白酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。呈花瓣状。酒桌上，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，就是说这杯酒要分几次喝完。一般戏称“丐帮开会” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，然后大家一起吃鱼。客套一番 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。
春节期间 ，主人宣布礼毕 ，步子歪了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主要是图个吉利 ，同样是客套一番 ，这样大家在主人的带领下 ，还有的醉倒在雪地里 。酒桌上叫“大件” 。主宾的是“副主陪” ，
山东人喝酒时间一般比较长，大部分肯定是舌头大了、那只是“艺术”
，也带领大家喝一杯酒 。团聚 、边说话 。图个吉利 。味道很鲜美 。喝法也多 。在这期间 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的
。一般情况下，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，迷迷糊糊回来
，主客面红耳赤
、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该轮到主陪发言了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。鱼在山东算“大菜” ，如今虽然不用大碗了 ，一般是“头三尾四” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
等主人带领大家满饮此杯 ，插在杯子里面的 。别信以为真 。边吃 、加胡椒 、醋再炖 ，表示对客人尊重 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，农村过年 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，叫门前杯 。