海鲜过敏的人 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能。皮肤潮红或风团 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、部分对尘螨过敏者 ，馅料 、
过敏症状从轻到重 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，如何应对 ？
刘昀指出，建议回避或仅极少量尝试 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、这些不适 ，皮肤出现红斑 、心悸 、抬高双腿 。表现为口腔 、
特应性体质者 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，
第二步 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，虾 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，配料有小麦、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，查敏原”两步走应对：
第一步 ，过敏者建议回避 。对螃蟹过敏者 ，”
因此，节后建议完善过敏原筛查 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。
刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，流心月饼一类含有牛奶 、呼吸困难 。无论生熟均应回避 。或出现症状复发 ，停止食用即可缓解 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，如果出现过敏反应 ，进食前注意手部清洁 。同时让患者平卧、坚果 、
出现呼吸困难 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，免疫系统发生“交叉识别” ，生腌蟹慎食是基本原则 。原有皮疹 、月饼馅料繁复 ，蟹 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，
四 、血压下降 ，食用后可出现面部潮红 、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，头晕 、喉头紧缩 、龙虾等同属甲壳类 ，对于高风险食物，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、无需过度恐慌 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，颈部瘙痒 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，显著减轻或消除症状 。即俗称的“速发型过敏” 。主任医师刘昀 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。不建议自行在家首次食用 。明确致敏原 。但同样危险。腹痛腹泻 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话，食用色素等 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。但对过敏体质的人群而言，先辨轻重 。酒水、咽喉部发痒或轻微肿胀 。哮喘 、症状与过敏相似 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，可能诱发哮喘 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示：“不一定 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。饮食有据。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，主任医师刘昀
一、暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ， 中秋佳节， 刘昀特别强调 ，伴眼睑 、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，头痛
、交叉反应并非必然发生 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部
、须立即送医急救 。生食苹果 、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，可能使坚果过敏者“间接中招”
。 临床上，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、哮喘患者饮酒需谨慎。因此死蟹禁食、做到心中有数
、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，少量风团
：立即停止进食可疑食物， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者，可以按照“辨轻重 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。首次食用螃蟹也可能出现反应 。其原肌球蛋白结构相似 ，需学会识别 ： 轻度：口唇、核桃、 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、实为“类过敏反应”（组胺中毒）
。螃蟹的鲜美之下
，但无法破坏致敏蛋白的抗原性
。务必仔细阅读配料表 。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率， 为何劝您远离死蟹
、建议分盘摆放
，但不宜过量 ，梨 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似， 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、” 三 、咸蛋黄；五仁月饼， 科普专家
：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、瘙痒可能出现波动或加重 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试
，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，停止食用即可 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，再决定是否纳入日常饮食。存在交叉过敏的可能。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理
。应立即向一侧鼻孔喷入 。应喷入第二剂 。 二 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团
、
症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。呼吸困难 、可先行过敏原筛查 ，
仅皮肤局部瘙痒、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，添加剂 ，此类症状通常较轻，过敏人群更应谨慎选择 。若标注“可能含有微量花生、多饮水观察 ，有花生 、此类现象称为交叉过敏 。西替利嗪） 。建议下次彻底加热后食用 。中秋可适量品尝，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。