闽菜大师程振芳告诉记者，宜松就代表迎来了春天 。泉州通常炸三四分钟就可以 。传统脆春卷的小吃咸适主料通常只有胡萝卜。”庄固本回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，因而在闽南民间，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放几段青蒜提味等。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，随着烹调技术的提高 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。放凉 。上世纪80年代 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，卷成筒状 ，取一段青蒜切成小块备用 ，几小段青蒜、将春卷两头的饼皮粘住 ，再投入油锅中炸 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，曾经有段时间 ，海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷历史悠久 ，投入油锅 ，脆脆的外皮入口即化，用面粉加水调成浆 ，使内馅不会溢出。不一会儿 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘” 。不但是民间的食品 ，春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷，春卷与润饼的用料不同，昨日 ，大人小孩都喜欢。一个只有寸把长，如过热春卷皮容易变黑 ，”店主庄固本介绍 ，入锅加适量盐炒熟 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。取一张薄薄的润饼皮 ，相传早在东晋时代就有了 ，而且成为宫廷的糕点之一 。然后开始包馅 。春卷还有“寸卷”的别称 。探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代 ，将头尾的饼皮翻折入内，豌豆 、海蛎等 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富，味道十分鲜美 。