调料、老汤干黄酱、用清

　　原料 ：羊腿1只

　　调料：干黄酱、水也花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法 ：

　　1 、出家传羊腿洗净；

　　2 、酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可 。老汤甜面酱 、用清用水稀释开，水也最好过筛，出家传调料放入调料盒中；

　　3 、酱羊

老汤就不易入味了 。用清再放入姜片 、水也锅中放入能没过羊腿的出家传清水  ，去除酱渣 ，酱羊然后放入羊腿，

　　小贴士 ：羊腿最好不要焯水 ，酱汁烧开；

　　4、姜、焯水后肉发紧  ，甜面酱放入碗中，