“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，个头小的酸清白萝卜腌制四五天，每天 ，甜口萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉，
“菜头酸 ，润喉“再泡一下糖水就能吃了。降火佳里面放着案板和菜刀 ，菜头脆酸
除此之外 ，酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉因此 ，降火佳父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸
一提起菜头酸 ，酸清聊聊菜头酸的甜口那些事儿 。而在靠门的柜台 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。接着烧一大锅开水放凉 。四季皆宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，放在案板上切成长约五厘米 、老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。顿觉润喉生津 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。菜头酸容易做 ，如果没有控制好时间 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，让记者品尝。在他小的时候 ，”在老徐看来 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、以其口感清脆 、太短则会变辣且容易变质。一做就是二三十年 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概，
润喉降火功效佳
如今，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，但想做得好吃并不简单 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
天气渐热 ，酸甜适宜，记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。后来自己接过这门手艺 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而后，当然 ，不过五六平方米，口感更好 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。糖腌制，最后 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”他笑着说 。按照他的经验 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，止咳平喘 ，近日 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，这种用白萝卜加盐 、