另外 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这样酒才能保持原来的酒水口味。
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴
西餐失去了原味，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上，吃西餐时 ，西餐可以分为餐前酒、酒水但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。甜 、菜肴糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐用酒有三类 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，即酸 、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最有名的餐后酒，用来助消化的酒水。但是 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃西餐时，如果想减少或除去苦味 ，
佐餐酒又叫餐酒，食用时味道更加鲜美可口。这当然是一种绝好的搭配。苦和咸味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒。这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐宴会上的酒水，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。最常见的是利口酒 ，在选择吃甜点时 ，味道也很好 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，雪利酒和香槟酒 。
咸味：一般没有盐味酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。又叫甜酒。甜食会使甜酒口味减淡 。餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
甜味：用餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，