“无鸡不成宴” ，年夜
做法 ：1 、菜鲜
【碎碎念】 ：
1 、香嫩鲜而香 。滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步姜片 、做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。水没过鸡，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，
葱结；2 、记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感。鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，狂热的喜爱着白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油，过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，切块上桌。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。肉质嫩的白切鸡了。