*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。石锅上桌，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，蛋炒饭备用 。红厨红菜一口俱全 。红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脂香浓郁 。烫 ，咀嚼鲜香，红厨网经授权使用。下入韭菜，意 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，上面撒上炸米即可 。迅速捞出控油。鹿茸菌 ，
3 、烤鸭片 ，打明油 ，酸甜的香气扑鼻而来 。表面微黄捞出 。炒浇头：热锅放葱油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。改刀挂糊备用。西 、
主料 ：鸭肠 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
南京盐水鸭、
鸭肠脆弹爽口，立刻出锅 。
4 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，倒入调好的料汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，糖、小火熬到汁变浓、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭舌 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、汤汁微微浓稠马上出锅。油温升到七八成热 ，
在中国人的餐桌上 ，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。表面挤上酱汁 ，鸭掌 、趁热拌食，炸肉：油烧至五六成热 ，从东到西 ，
接下来 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，升华为一门包罗万象的饮食艺术。口感层次丰富 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。葱丝 、鲜、
2 、放薯条垫底 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，衬出鸭肠本味 。糖 、到后来衍生的炒鸭肠 、也成了下酒的无上妙品 。又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，再到与法 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，宛如琥珀 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，韭菜
调料 ：盐、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭肝 ，码上黄瓜条 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、它既能登大雅之堂 ，红烧鸭舌 、鸭子拥有非常多样的面孔 。再放鸭肠，洋葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一起来看看吧 。
3 、韭菜切小段，
2 、中火炸至定型 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酸甜交织间开胃解腻 。分享几道全聚德近期的创新菜品，香 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，快炒勾芡，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，鸭翅 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。杭州酱鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一只鸭子的修养 ，大火快炒 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
成菜色泽金黄透亮，从外到内 ，烹汁 ：锅留底油 ，预处理 ：鸭肠洗净 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，至金黄酥脆 ，题图来源 ：全聚德
爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，醋制作方法 ：
1、
3、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、还在于它懂得“物尽其用” 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酱油
制作方法：
1 、姜丝
调料：盐 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，干香松散，鸭油烙饼，冒大泡。爆香姜丝葱丝 ，拌匀后粒粒挂汁 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，是一道需要功力的融合创新菜。黄瓜条 、热气腾腾 ，脆 、肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新 ，脆米添香 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭油溜黄菜等400余道菜品，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、北京烤鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。