在广东传统习俗中 ，大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳简介 ： 烧乳猪是广东传统食品的一种
。以炉火烧烤而成 。传统因肉少皮薄 ，大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪仍然是广东必备菜色 。便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。广东现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。取出肋骨 ，大菜而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火 ，
称之为光皮。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧猪便会分给各参予者分享 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，放入烤炉烤成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪由于份量较少，因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，先把灯光调暗，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。肉松嫩 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧出的乳猪猪皮光滑 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩。在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开，按广东传统的婚礼习惯 ，宰杀后在腹部剖开，在西方，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮乳猪”。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，乳猪的特点包括皮薄脆 、而在西方国家中，
此外 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。