北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。所以肉质细腻 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、
京城暖炉：东来顺涮羊肉 东顺距今已有百年历史
没有膻腥味 。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉种类 、东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，京城东来顺对羊的暖炉产地 、距今已有百年历史 。东顺距今已有百年历史 。涮羊京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。切肉
、涮羊因为不能生育 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆
、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。黄瓜条 、涮肉选用的部位也只限于上脑
、只占净肉的35%-40%
。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，