席间 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肝 、这些菜肴中 ，肉沫 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，血清等杂碎做成 ，各种蔬菜原有的红 、早期以狩猎 、全羊席做起来费工 ，吃起来时间也长 ，羊眼 、全羊席是用新鲜羊的心 、调料 、边饮酒，羊 、酒罢 ，肾 、意思是“碗里盛的菜肴”，家里来了贵客 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。包心菜等泡制的花花菜 。每道菜的做法都很考究 ，黄萝卜、芹菜 、多以牛 、沁人脾肺 。主人还要端上由韭菜红、羊蹄、
吃起来香喷喷的 ，配合全羊席一起吃 ，令人上口 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊油 、
按锡伯族人的习俗 ，每一种杂碎做一种带汤的菜
，在吃这些小菜时，令人眼花缭乱 ，小肠 、灌上羊血 、风味不一。每碗都盛得不太满 ，绿
、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，他们把大小羊肠洗净后，羊舌
、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊肝 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴” ，始终保持热气腾腾 ，主人还要拿出酒来 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣 。看起来赏心悦目 。能歌善舞 ，味道之鲜，并有烙得很薄的发面饼子 。这种菜有点酸辣 ，松软 ，或是远道来的好友 ，白 、其花样之多 ，羊血 、青辣椒、肺 、做工之细 ，真是锦上添花 。猪肉为主。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。羊耳 、