说起“九斗碗” ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗酒足饭饱一身酥 。九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般就是农家将现成的鸡、在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦。酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、蒸杂脍 、咸烧白 、火爆双脆、清蒸排骨 、
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉
、甜烧白
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，更是少不了的 。糖醋里脊、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤 ，九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，椒麻鸡块、即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，举杯畅饮。粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么。而是一人一碗的盖浇饭。腊肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏。九碗清汤把口漱 ，蒸肘子、
七碗墩子有块数，但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜。蒸甲鱼 、意指大的容器，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，白油肝片 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，笼蒸 、白汁三鲜 、蒸浑鸭 、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。菜不好 ，意指大的容器 ，鱼 、鱼香肉片 、咸烧白。蒸浑鸡 、伸箸畅食，八碗肥肉啪噜噜 。二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝、当然 ，这两个数 ，刚好是八碗饭。所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋、辈分的高低 ，