3 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
8 、香橙头天晚上制作。蓝莓
6 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙取出后表面压重物，蓝莓
5、蛋奶巧克力玫瑰花、香橙
6 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
11、香橙黄油、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
12、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。橙汁混合小火煮沸 。黄油12克 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、
3 、
9、黄油无需软化 ，牛奶65克、细砂糖35克 、用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉4.5克、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态 ，玉米淀粉5.5克 、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
3、
2 、加入香草糖 、边倒边高速搅拌 ，
7 、切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开 ，细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。9 、以免凝固 。
7 、放模具中整形 ，
2、全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖50克 、冷藏定型30分钟。这样擀的更加均匀 。冷藏过夜 。
10 、加入蛋液 。蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、低粉100克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、叠压成团 。
2、
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、过滤回锅中 。备用 。
小贴士 ：
1 、
5 、盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，切去多余的面皮 ，
2 、按照卡士达酱的方法 。过滤 。
8 、取出重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖12克 、蛋白40克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。制成意大利蛋白霜。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
3 、淡奶油60克、放入蓝莓果粒 ，