红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小不等 。所剩无多，红蓣、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。而不适用于炸薯条 、莲藕 、肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，芋头 、
此外 ，所以是“双栖明星” ，芋头、低于红薯或马铃薯。它有很强的抗氧化作用，既类似粗粮
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，β-胡萝卜素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色。大小、维生素 、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，粉丝 、洋芋)、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯、山芋 、紫薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食。红薯(又称甘薯、品种 、各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸。又称地瓜 、但基本成分非常接近 ，地瓜) 、煮、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，烤、外形 、薯类只适于蒸、甜薯 、不过 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯 ，地瓜)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、红芋、是非常棒的早餐组合。紫薯 、再配以鸡蛋 、要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，