4.重视口味定制化需求 ，小炒消费
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口口味定制 、大地性价比、小炒消费风味喜好、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、大地现点现炒
、小炒消费麻辣 、风口喜爱地方风味、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，风口
餐饮经营启示
1.锅气、大地服务、鲜麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、无孩家庭52%。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、门店卫生有所优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，求打赏
-->强化现炒体验 、咸香 、家庭聚餐 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒是通用核心卖点，风味还原 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
湘式小炒：重椒重油 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，可作为门店差异化竞争力。口味可调选项，鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、性价比上进行优化 。现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富 、性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、