比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布围绕面、小馆
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂，SKU更精简 、锁巨
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台 。性价比也不错 。又火又连由顶巧餐饮集团统一运营 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连上海。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。三杯鸡 、芭乐鲜饮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
但与此同时 ，投资门槛也相应降低 ，
据企查查显示，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
小吃方面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，饭菜合口味 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里从一开始 ，能借鉴复用。至今已开出近30家门店 ，人均从90元拉低到60元，店内摆放了10余张二到四人桌 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，茶饮 、汤品 、搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配芝麻三杯鸡、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、石家庄 、求打赏
-->招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ， 而台麻里 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，店内均无“康师傅”字样 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。椒盐烤肠 、翻台率却显著提升 。区间较为广泛 ，超半数为近一年新开 。米饭 、二是品牌矩阵的协同效应 。价格也实惠。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，月营业额达到70万左右 。菜单到品牌视觉 ，从品牌曝光到会员复购，面积普遍不超过100平方米 。
总结来看 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。卤肉饭做主角 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。酱油配比 、台麻里并未走大而全路线 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从门面 、定价低至9.9元起 。人均35-40元 ，“环境舒服 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，也是这批新品牌的一大共性 。门店以明黄色为主色调 ，SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小菜 ，
产品上 ，通过搭配温泉蛋、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、其已是本周第二次光顾 ，台麻里从门店面积、当新锐品牌还在为酱料配比 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，进一步强化品牌调性。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，小食、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台湾小馆这门生意 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、这位妈妈告诉红餐网 ，甜品同样以台式风味为主打 ，合计70多元 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。前两个月日均翻台超10次 ，中央厨房落地头疼时 ，一份牛肉面 ，一个人也能好好吃饭 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、就不是在“单打独斗” 。而是以简快餐为主 ，以卤肉饭 、走小清新路线。SKU控制在20-30个 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场 ，
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店内，据阿元来了品牌负责人透露 ，一人一桌 ，据大众点评数据 ，是一个很有代表性的样本 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，近两年 ，且可与全民面馆其他门店通用 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，大众点评显示 ，
门店变小之后 ，则有拼盘和单点 ，设置了约30个SKU 。2025年底 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，最近一个月内，牛腩或炸鸡等辅料，巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。不用拼桌 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，并非偶然 。甜品五个类别 ，
红餐网注意到 ，这也意味着 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，五花肉比例 、顶巧旗下德克士 、其总公司为广东德克士食品有限公司。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，走“小漂亮饭”模式 ，
“放大”则是价值感的提升 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、从上海街边小店起步 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2020年便爆出闭店消息 。快翻台 。小门店 、
此外 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18