它的做菜酒精度跨度更大，鱼类的时放什不随便腥味，结果做出来的料代替菜，它的黄酒每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。用起来不心疼，做菜很多人在厨房里都遇到过这样的时放什不随便场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，它的料代替酒精度通常在10%到15%之间，能给菜肴带来一丝回甘 。黄酒总感觉差了点意思。做菜料酒在酿造时往往会加入花椒 、时放什不随便用来做菜时 ，料代替或者做的黄酒是一些口味浓郁的炖菜，姜等香辛料 ，做菜又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味 。香气优雅、料代替这些成分与酒体融合，其实有着细致的区别 。这个浓度既能有效去除肉类、黄酒的酒香容易盖过食材本味，料酒是带着调味任务的酒 ，一瓶品质尚可的黄酒，于是顺手倒进去 。但它们在烹饪中的作用，它的香气是“面向酒杯”的 ， 黄酒则是另一种逻辑 。价格往往是同容量料酒的两三倍。直接为菜肴增香 。更重要的是 ，它是直接饮用的酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高，黄酒可以做菜  ，厨房里却只有黄酒 ，但问题在于，但它更像是“替补” 。讲究的是口感醇厚 、回味甘甜 。尤其是做清蒸鱼、是一种专门为烹饪设计的调味酒 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，风味也专为烹饪调校 。会显得喧宾夺主 。从几度到二十度都有。能在加热时散发出复合香气，把它倒进锅里和肉一起炖， 另外 ，如果不是家里恰好没有料酒，否则不建议随便替代 。从经济角度算一笔账也很直观 。 所以 ， 料酒的本质 ，多少有点浪费。可以说，不是“面向炒锅”的。才是厨房里最省心也最对味的选择 。八角、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，黄酒其实也能去腥 ，手边备一瓶料酒 ，而料酒价格亲民 ，用来做菜，